Zwiebeln schälen, Petersilie und Koriander abwaschen und alles fein hacken. Hackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben.
Alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Mischung in ca. 8 Portionen teilen. Jede mit angefeuchteten Händen zu einer ungefähr 9 cm langen "Wurst" formen.
Längs einen Spieß durchstechen. Auf ein Blech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ungefähr eine Stunde kühl stellen.
Nach einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill oder in einer Pfanne bei hoher Hitze grillen bzw. braten. Dabei häufig wenden, damit die Fleischspieße gleichmäßig bräunen.
Nach ca. 10 Minuten sind die Spieße gar und können (mit Salat) serviert werden.