Frische Spinatsuppe

Portionen 4 Portionen

Kalorien 234kcal

Dill waschen, von den Stielen befreien und fein hacken. Lachs in Streifen schneiden, mit dem Olivenöl, Dill und Paprikapulver marinieren.
Gurkenschälen, längs halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften in grobe Stücke schneiden.
Spinat waschen und trockenschütteln. Paprika halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls grob zerkleinern. Das Basilikum waschen, entstielen und grob schneiden. Vorher einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen.
Die Gurkenstücke zusammen mit dem Spinat, Paprikawürfeln, Basilikum und Schmand mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren die kalte Suppe in tiefe Teller füllen, den marinierten Lachs darübergeben und das Ganze mit Basilikumblättchen bestreuen.