Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohneFett rösten, bis sie duften. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen undklein zupfen.
Die Kernchen aus der Melone entfernen.Mit einem Kugelausstecher Melonenbällchen ausstechen. Diese in einer Schüsselmit den Pekannüssen mischen.
Den Saft der Zitrone auspressen. Den Salat mitÖl, Zitronensaft und Zitronenmelisse abschmecken.