Bodenloser Käsekuchen mit Beerenjoughurt

Name: Bodenloser Käsekuchen mit Beerenjoghurt
Ingredients: 6 Eier; 1000 g Speisequark (20% Fett); 100 g Joghurt (3,5 % Fett); 20 g Butter; 4 EL Eiweißpulver (neutral); 300 g Waldbeerenmix ((Tiefkühlware)); 20 g Pistazien (ungesalzen, gehackt); Vanilleschotenpulver; Erythrit oder flüssiges Stevia; Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone; 1 Prise Salz

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Bodenloser Käsekuchen mit Beerenjoghurt

Portionen 8 Stücke

Kalorien 275kcal

Zutaten

6 Eier
1000 g Speisequark 20% Fett
100 g Joghurt 3,5 % Fett
20 g Butter
4 EL Eiweißpulver neutral
300 g Waldbeerenmix (Tiefkühlware)
20 g Pistazien ungesalzen, gehackt
Vanilleschotenpulver
Erythrit oder flüssiges Stevia
Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz

Anleitungen

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren, anschließend den Eischnee unterheben.
Dann die Quarkmasse in eine Springform geben und im vorgeheizten Backofen (Mitte) ca. 60 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Waldbeeren antauen lassen und anschließend mit dem Joghurt vermengen. Mit den gehackten Pistazien und dem Erythrit verfeinern.
Zum Servieren den Kuchen lauwarm auf Tellern anrichten und mit dem Beerenjoghurt garnieren.

Notizen

Tipp: Stellen Sie kurz vor Ende der Backzeit den Backofen aus und lassen Sie den Kuchen bei offener Tür im Backofen auskühlen. So fällt er nicht so sehr zusammen.