Bohnen-Gemüse-Salat mit Sprossen

Name: Bohnen-Gemüse-Salat mit Sprossen
Ingredients: 150 g Tomaten; 1/2 Salatgurke; 1 Zwiebel; 1 Paprikaschote (grün); 1 Dose weiße Bohnen; 50 g Sprossen; 2 EL Weinessig; 2 EL saure Sahne; Saft von 1/4 Zitrone; 1/2 TL Senf; 1/2 TL Tomatenketchup; 1/2 TL Meerrettich; 1 EL Öl; 1 Zweig Thymian (gehackt); Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

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Bohnen-Gemüse-Salat mit Sprossen

Portionen 2 Personen

Kalorien 232kcal

Zutaten

150 g Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Paprikaschote grün
1 Dose weiße Bohnen
50 g Sprossen
2 EL Weinessig
2 EL saure Sahne
Saft von 1/4 Zitrone
1/2 TL Senf
1/2 TL Tomatenketchup
1/2 TL Meerrettich
1 EL Öl
1 Zweig Thymian gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Salatgurke waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine große Schüssel geben.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika längs halbieren und entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die weißen Bohnen inein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann Zwiebel, Paprika und weiße Bohnen zu den Tomaten und Gurken geben. Ebenfalls die Sprossen dazugeben.
Für das Dressing Essig, saure Sahne, Zitronensaft, Senf, Tomatenketchup, Meerrettich, Öl und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Salatzutaten mischen und den Bohnensalat bis zum Servieren noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen.