Halbgefrorenes Zitroneneis mit Melisse
Portionen 4
Kalorien 76kcal
Zutaten
- 6 Bio-Zitronen
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Birnen
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 2 Tropfen Rumaroma (oder 1 TL Rum)
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Die Zitronen auspressen und den Saft in einem Topf mit dem Ahornsirup aufkochen und anschließend erkalten lassen. Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Die Melisse waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Birnen und die Melisse mit einem Mixer fein pürieren. Den Zitronensaft und das Rumaroma untermengen.
- Das Püree abgedeckt im Gefrierschrank 2 Stunden gefrieren lassen. Damit sich feine Eiskristalle bilden, alle 30 Minuten umrühren. Sobald die Masse zu gefrieren beginnt, das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Das Einfrieren mit dem regelmäßigen Umrühren fortsetzen – insgesamt über eine Dauer von 4–5 Stunden. Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren, Eisportionen abstechen und in Schalen verteilt servieren.